Energiesoep

Door lekker en bewust te eten bouw je voldoende weerstand op, hou je je energie op peil en voel je je stukken beter. Krachtige soep helpt daarbij.

Ingrediënten :

• 3 groentebouillonblokjes
• 1 pompoen
• 1 rauwe aardappel in stukjes
• kokosmelk
• peterselie
• citroensap
• verse gember
• koriander
• amandelen

Bereiding:

Breng anderhalve liter water met de bouillonblokjes aan de kook. Maak de pompoen schoon en snijd hem in stukjes. Voeg de peterselie, pompoen, aardappel en de stukjes verse gember toe aan de bouillon en laat alles even koken. Als de pompoen zacht is, mix je het geheel met een staafmixer. Meng de kokosmelk er door en klaar! Serveer de soep met geroosterde amandelen en wat koriander. Enjoy!